Le concombre de mer fait partie de la famille des étoiles de mer et des oursins. Son corps mou et brun verdâtre, selon l’espèce, ainsi que sa forme cylindrique laissent présager l’origine de son nom. À l’une des extrémités de son corps, on retrouve un orifice entouré d’une vingtaine de tentacules, qu’il replie un à un afin de gober les matières en suspension et les sédiments récoltés.
De la médecine à base de concombre
Il existe plus de 1100 espèces de concombres de mer, dont certaines comportent des propriétés médicinales. Des recherches cliniques ont démontré que les substances présentes dans le concombre de mer ont un effet anti- inflammatoire. Ainsi, elles permettent de réduire l’enflure, de diminuer les douleurs et d’augmenter la souplesse des articulations. Précisons que les Orientaux l’utilisaient déjà il y a 5000 ans !
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