L’épinette noire est une espèce indigène des plus communes au Canada. C’est d’ailleurs le Québec qui abrite le plus grand nombre de spécimens de ces épicéas au monde, compte tenu que 71 % du territoire en est recouvert. Aussi étrange que cela puisse paraître, les feux de forêt sont bénéfiques aux épinettes puisqu’ils libèrent les graines contenues dans leurs cônes et permettent une régénération de la ressource.
De la bière d’épinette
Au temps de la Nouvelle-France, on utilisait l’épinette noire pour fabriquer de la bière. Cette substance était élaborée à partir de pousses que l’on faisait macérer quelque temps avant d’y ajouter de la levure. On sucrait ensuite la mixture en y incorporant de la mélasse, du miel ou du sirop d’érable. À l’époque, la boisson était fréquemment utilisée afin de prévenir la propagation du scorbut, maladie occasionnée par une carence prolongée en vitamine C.
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