Si on se fie à l’engouement des pêcheurs sur glace, le sébaste est une espèce recherchée pour sa chair délicieuse. Son apparence étonne par sa couleur écarlate et d’énormes yeux globuleux. Contrairement au petit, le gros sébaste se tient dans les profondeurs le jour et remonte en surface la nuit venue. Il est évident que l’étude de ses déplacements est prise en considération par les amateurs de pêche.
L’âge est dans les os
Si vous voulez connaître l’âge d’un sébaste, il vous suffit de compter les anneaux de ses otolithes, c’est-à-dire les petits os de l’oreille moyenne, de la même manière que l’on calcule les anneaux d’un tronc d’arbre.
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