Le flétan du Groenland est un poisson d’eau froide, fort prisé par les amateurs de pêche sportive du fjord du Saguenay. Il peut atteindre plus de un mètre de longueur et se démarque par sa tête brun foncé et ses yeux très éloignés l’un de l’autre. Il est l’un des poissons les plus appréciés des gourmets en raison de sa chair blanche et délicate.
Erreur sur le poisson...
Le poisson que l’on pêche au Québec et que l’on vend sous l’appellation de « turbot » se nomme, en réalité, flétan du Groenland. Cependant, le terme est aujourd’hui trop bien implanté dans les milieux de pêche et la mémoire collective pour tenter de remédier à l’erreur. Le véritable turbot est un poisson très rare et dispendieux, pêché surtout dans les mers d’Europe. Son nom latin est scophthalmus maximus, tandis que celui du flétan du Groenland est Reinhardtius hippoglossoides.
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