Le meunier noir, ou catostome noir, est caractérisé par une bouche arrondie, aux lèvres pulpeuses et recouvertes de papilles. Cet orifice protractile lui sert pour aspirer la nourriture qui se loge dans les fonds marins. Sa chair douce et légèrement sucrée comporte toutefois de nombreuses arêtes. Fumé et mis en filets, le meunier noir est commercialisé à petite échelle.
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